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    食の商品開発 (シリーズ食を学ぶ)を読んだ感想

    食の商品開発 (シリーズ食を学ぶ)を読んだ感想

    目次

    序 章 商品開発とは

    第1章 消費者ニーズを把握しよう

    第2章 アイデア発想から商品コンセプトを創造しよう

    第3章 食品開発の基本プロセス

    第4章 ラボから飛びだしスケールアップ、そして製造へ

    第5章 品質保証に万全を期す

    第6章 環境保全に万全を期す

    第7章 消費者からの市場評価をフィードバックし顧客創造へ

    第8章 ロングセラー商品の開発

    終 章 こころを豊かにする商品開発に向けて

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    読んだ感想

    あなたの一杯にまつわる裏話

    この本は表紙から分かるように、サントリーや金麦と言ったビール開発を手掛けた筆者の、思考や開発プロセスを分かりやすく嘘偽り無く書かれている。書き振りとしては筆者の体験談というよりもより一般化したものであり、断じて彼の思い出を回顧しているを美化し伝えるものではない。

    しかしだからこそ、食の開発に携わったことのない誰もが食品開発の実態を容易に知る事ができる。食品開発者として気にかけなければならない点やイノベーションを生み出す思考方法なども当然書いてある。特に、ビール業界という群雄割拠の状態で他製品と差別化を行い企業の持ち味を出し続けるコツなどはビール開発者としての経験が十二分に共有されていると言えるだろう。

    普段から目にする一缶に込められた思いや製造背景を知る事で、麦色の液体を口に含んだ時のありがたみは変わるだろう。開発、イノベーション、衛生管理といったキーワードに反応をする人には必読の書である。

    中村雄暉

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